27 mars 2009
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La teurgoule est un dessert typique de la plaine de Caen, appelée aussi "terrinée",
cette recette à été importée ou imaginée par des marins Honfleurais, vers la fin du XVlle, 'époque à laquelle Honfleur pratiquait le commerce des épices.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4l de lait entier
- 300 gr de riz rond
- 300 gr de sucre cristallisé
- 4 cuillères à café de cannelle
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Faire bouillir le lait.
pendant ce temps, mélanger dans une terrine, le riz, le sucre, le sel et la cannelle.
Verser ce mélange dans le lait bouillant.
Remettre au feu pour quelques bouillons, puis verser le tout dans une terrine.
Ajouter le beurre par petites noix, sans mélanger, il s'étale de dorera la croûte. ( ne pas percer la croûte pendant la cuisson)
Mettre à four doux (niveau 4, 110°) pendant 4 heures environ
Le riz sera moelleux et parfumé.
A déguster chaud ou froid, avec un morceau de fallue et un verre de pur jus, (cidre) "gouleyant et justificatif"
et comme dit le dicton :
"Pour s'emplir la goule, y faut d'la teurgoule...
Y faut d'la fallue itou,
Ch'est cha qui fait bère un coup!!!
cette recette à été importée ou imaginée par des marins Honfleurais, vers la fin du XVlle, 'époque à laquelle Honfleur pratiquait le commerce des épices.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4l de lait entier
- 300 gr de riz rond
- 300 gr de sucre cristallisé
- 4 cuillères à café de cannelle
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Faire bouillir le lait.
pendant ce temps, mélanger dans une terrine, le riz, le sucre, le sel et la cannelle.
Verser ce mélange dans le lait bouillant.
Remettre au feu pour quelques bouillons, puis verser le tout dans une terrine.
Ajouter le beurre par petites noix, sans mélanger, il s'étale de dorera la croûte. ( ne pas percer la croûte pendant la cuisson)
Mettre à four doux (niveau 4, 110°) pendant 4 heures environ
Le riz sera moelleux et parfumé.
A déguster chaud ou froid, avec un morceau de fallue et un verre de pur jus, (cidre) "gouleyant et justificatif"
et comme dit le dicton :
"Pour s'emplir la goule, y faut d'la teurgoule...
Y faut d'la fallue itou,
Ch'est cha qui fait bère un coup!!!
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