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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 18:51

et facile à réaliser...

je l'ai appelé ... une pomme Bourbon!!

 

009-copie-1

un ramequin... une belle pomme par personne...

1cuill à soupe d'eau... 

 

20091115 31

 

saupoudrer les pommes avec l'équivalent d'une cuil à café de sucre semoule... arroser avec une 1/2 cuillère à soupe de rhum... puis saupoudrer de cannelle et passer les ramequins au micro-onde 3 mn pour chacun, soit 6 mn pour deux..etc...

 

20091126_24.JPG

 

après cuisson ajouter une généreuse cuillère à soupe de glance à la vanille bourbon, et terminer par un arrosage de chocolat fondu...

 

015-copie-1.JPG

et puis régalez-vous et passez une belle soirée...

 

pardon pour ces photos qui n'ont pas été prises le même jour.. (voir la première photo) quelques ennuis techniques m'ont contrainte à chercher des photos faites auparavent...

 


 

 


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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 17:59

la base est une quiche sans pâte...

celle que j'ai réalisée aujourd'hui a pour garniture du saumon fumé...

pour réaliser la quiche pour 5 à 6 personnes...

 

002-copie-2

ingrédients :

1/2 litre de lait

3 oeufs

125 gr de farine (250 ml)

100 gr de gruyère rapé

5 gr de sel +1 gr de poivre

5 gr de beurre pour le moule

4 tranches de saumon fumé ou 100 gr en émincés

dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, la farine, et le gruyère rapé, saler, poivrer.

beurrer un moule pyrex de 25 à 30 cm de diamètre, ajouter un soupçon de farine sur le beurrage de moule, pour éviter que la quiche adhère au moule.

004-copie-2

 

verser la préparation dans le moule sur le saumon émietté...

et mettre au four 15 à 20 mn th 7-8°

 

006-copie-3.JPG

 

et vous allez pouvoir vous régaler de cette sympatique quiche...

une variente....

océane remplacer les lardons (100 gr de lardon fumés)  ou le saumon par 2 boite de sardines à la tomate (115 gr)...

je vous souhaite une bonne dégustation... et une belle fin de soirée...

 

n'hésitez-pas à me laisser une trace de votre passage et abonnez-vous à la news, et vous serez prévenu de chaque publication

 



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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 20:00

à la jardinerie, ils sont déjà sur le pied de guerre... les décos sont magnifiques...

 

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les "mises en scènes" sont attirantes...

 

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 drôles...

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la tendresse... glacée...

 

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La lumière...

Noël c'est aussi la dégustation d'une bonne bûche de Noël en famille, 

chocolat, café et vous qu'est-ce que vous aimez...

moi je fais les deux!!! 

la recette vous intéresse??? pour 5 à 6 personnes par bûche

le biscuit roulé :

3 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) à mélanger avec

120 gr de sucre...

bien mélanger et quand le mélange est devenu blanc, ajouter

60 gr de farine

les blancs qui ont été séparé des jaunes seront battus en neige, les incorporer au mélange ci-dessus (sucre jaunes et farine)

étaler ce mélange sur la plaque du four où l'on aura préalablement étalé une feuille de papier sulfurisé, mettre au four sans attendre pour éviter que les blancs ne retombent à thermostat 6 pendant environ 10 mn

après cuisson du biscuit, démouler chaud et le poser sur un torchon humide, pour qu'il ne sèche pas, en même temps, beurrer le biscuit avec la crème moka préparée auparavent, ou l'humidifier avec un sirop pour faciliter l'enroulage.

 

la crème moka :

2 ou 3 jaune d'oeufs (suivant la grosseur) à mélanger avec 125 gr de sucre glace, ramollir le beurre (150 gr au moins) dans un bol et l'incoporer au mélange ajouter 2 cuil à soupe de café réduit à l'état de presque crème...

ou à du chocolat fondu si l'on préfère les bûches au chocolat, moi je réalise les deux, car cela donne le choix, et je dois dire que les deux sont le plus souvent très appréciées.

quand votre bûche est enroulée, couper les deux extrémités (sur 1 cm) pour n'avoir que la partie tendre du biscuit et procéder à la déco, étaler le beurre de moka à l'aide d'une fourchette qui aide à reconstituer l'écorce du bois, avec un ou deux champignons (Vahiné) voir, une ou deux fleurs de violette en sucre...  et vous aurez réalisé une bûche de Noël avec un budget modéré.

essayez-vous avant Noël...

et n'oubliez pas de passer une belle journée 



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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 04:30

lors de nos vacances dans les Pyrénées, nous avons visité la vallée du Louron sauf erreur de ma part, avec au programme la visite d'Arreau, où nous nous sommes arrètés pour une visite de la ville....

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une librairie...

 

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mais quel est cet étrange engin...

entrons pour voir...

pyrenees1-021.jpg

 

voilà la façon de fabriquer ce gateau d'une grande finesse et qui est si bon!!!

 

pyrenees1-022.jpg

 

ici on aperçoit la 1ère broche préparée avec le papier sulfurisé et la seconde broche après la cuisson du gâteau... le coulant de la pâte, forme des picots à la cuisson... et maintenant la recette du Gâteau des Pyrénnées à la broche...


gateau-a-la-broche.jpg

 

Ancienne pièce montée datant du moyen âge, gâteau que le Pape à cette époque là, se faisait déjà fabriquer et qu'il appréciait particulièrement.

Ingrédients pour un gâteau de 3.5 Kgs !

1 kg de beurre

1 kg de sucre

1 kg de farine

35 oeufs

20 sachets de sucre vanillé ou extrait de vanille

1 sachet d'amande pilées

2 verres de rhum

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, battre les jaunes, faire fondre le beurre et l'incoporer.

Mélanger progressivement l'ensemble avec la farine, le sucre, le sucre vanillé et les amandes.

préparer le cône avec du papier sulfurisé puis le faire chauffer jusqu'à ce que le papier soit roussi.

Une fois le cône installé sur le tourne broche, dans la cheminée, la pâte est mise par couches successives au fur et à mesure de sa cuisson.

L'excédent est récupéré dans un récipient.

La dernière couche doit-être bien dorée.

Durée de la cuisson : 3 heures.

Après avoir démoulé le gâteau, il est conseillé d'attendre 48 heures pour le consommer.

 

à consommer sans modération!!! bien que l'on ne peut pas dire que celui-ci soit très léger!!

je vous souhaite une belle journée à tous...



 


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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 13:30

une salade poissons fumés aux agrumes...

pour 4 à 5 personnes les ingrédients :

une ou deux clémentines

une orange

un demi pamplemousse

un citron... voilà pour les agrumes...

deux à trois tranches de saumon fumé

une tranche de Haddock fumé

des crevettes roses décortiquées environ 80 gr

des écrevisses décortiquées environ 80 gr voilà pour le poisson fumé....

la salade peut-être des endives, ou n'importe qu'elle salade de saison...

 

20101124_6.JPG

 

lorsque j'ai confectionné celle-ci je n'avais pas de crevettes ni d'écrevisses d'où la présence de surumi.....

couper la salade en fines lamelles, les agrumes sont débarassées de la peau des tranches, le citron sert à l'assaisonnement avec deux cuillères d'huile plus sel et poivre en quantité habituelles pour l'assaisonnement....

 

20101124_8.JPG

 

c'est une salade comme je les aime, d'une grande fraîcheur,  et en période de fêtes c'est d'une grande légèreté!!!

je vous souhaite à tous une belle journée.... 

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 04:30

 

j'ai été tagguée par Mamminic si j'étais un dessert.... sans aucun doute je serais une Teurgoule... appelée aussi Torgoule ou terrinée en Normandie...

 

teurgoule.JPG

Image du net...

 

LA TEURGOULE

Chanson populaire normande

Refrain :

Por' s’empli' la goule

Y faut d’la teurgoule.

Y faut d’la fallue itou

C’est cha qui fait bère un coup,

Por' s’empli' la goule

Y faut d’la teurgoule

Car no s’ra terjous gourmands

D’nos vieux plats normands.

Couplet:

Quand no z'a bien mangi du lapin, d'la volaille

Quand no z'a bien mangi du r'haricot d'mouton

Quand no z'a bien mangi du bon gigot à l'ail(le)

Quand no z'a bien mangi du viau et du dindon

Quand no z'a bu du bère à pleines guichonnées

Qu'no z'a goûté du gros, du p'tit, du mitoyen

Qu'no z'est resté tablés pus d'un' demi-jounée

Qu'no commenc' à chanter, qu'no commenc' à êtr' bien.

Refrain

Auteur présumé: Arthur Marye

 

la chanson de la Teurgoule

 

la recette :

cette recette à été importée ou imaginée par des marins Honfleurais, vers la fin du XVlle, 'époque à laquelle Honfleur pratiquait le commerce des épices'.


Ingrédients pour 8 personnes :

- 4l de lait entier (de préférence de la ferme)
- 300 gr de riz rond
- 300 gr de sucre cristallisé
- 4 cuillères à café de cannelle
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait.
pendant ce temps, mélanger dans une terrine, le riz, le sucre, le sel et la cannelle.
Verser ce mélange dans le lait bouillant.
Remettre au feu pour quelques bouillons, puis verser le tout dans une terrine.
Ajouter le beurre par petites noix, sans mélanger, il s'étale de dorera la croûte.  (ne pas percer la croûte pendant la cuisson)
Mettre à four doux (niveau 4, 110°) pendant 4 heures environ
Le riz sera moelleux et parfumé.
A déguster chaud ou froid, avec un morceau de fallue et un verre de pur jus, (cidre) "gouleyant et justificatif"

et comme dit le dicton :

"Pour s'emplir la goule, y faut d'la teurgoule...
Y faut d'la fallue itou,
Ch'est cha qui fait bère un coup!!!

 

vous l'aurez compris, y faut de la fallue (brioche Normande) et du cidre en accompagnement de la "Teurgoule"

 

j'espère que vous aimerez ce délicieux dessert, je vais tagguer à mon tour :

klinep,  et  Nina

Je vous souhaite à tous une bonne journée...

 


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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 04:30


deux darnes de saumon

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à disposer dans un plat adapté au micro-onde...

saler, poivrer et ajouter des herbes de provence, ajouter 1/4 de verre de vin blanc.... une cuillère à soupe de crème...

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passer le tout au micro-onde pendant 7 à 8 mn...

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allez régalez-vous!!! moi d'adore....
bonne journée à tous...

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j'en profite pour te souhaiter un très bon anniversaire mon fils je t'aime et tu me manques.... 40 ans!!! waouhh le bel âge...

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à Noël... les premières photos de mon cadeau... un peu floue désolée....

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 04:30

Une quiche sans pâte... j'ai déjà donné plusieurs recettes de cette quiche que je fais souvent avec les moyens du bord...

1/2 litre de lait,
3 oeufs
125 gr de farine   (250 ml)
1 tomate
1 poivron
2 courgettes moyenne du commerce
100 gr de gruyère rapé
1ml de poivre,
5gr de beurre pour le moule
aujourd'hui j'ai remplacé les 100 gr de lardons par trois tranches de saumon fumé coupés en petites lamelles
donc on met très peu de sel que ce soit pour les lardons ou pour les tranches de saumon fumé
car il faut aussi tenir compte du gruyère... 

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découper les courgettes en rondelles, procéder par tranches successives
et terminer par le gruyère...

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ajouter le mélange lait, farine et oeufs assaisonnés....

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après un passage au four d'une vingtaines de minutes..
vérifier que les courgettes sont bien cuites a l'aide d'un couteau..

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bon apétit!!! nous nous sommes bien régalées...

bonne journée à tous...


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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 04:30
pour la communauté de PERFECTA de la communauté Cartes postales du monde...
dont le thème est aujourd'hui... produits du terroir...
notre incontournable...  du dimanche...


et sa recette...


pas très lisible...
donc.... pour 6 personnes :
1 gigot de 2 kgs
1 tête d'ail jeune et doux
Huile, beurre, sel et poivre.
Peler les gousses d'ail, fendre chacune en deux, et retirer le germe (se digère mieux!!!) et retailler en deux.
Enfoncer les morceaux d'ail dans la viande, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220°.
Verser deux cuillères à soupe d'huile dans un plat à rotir.
Poser le gigot et parsemer de morceaux de beurre.
Cuire 45 min en retournant à mi-cuisson.
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
A la sortie du four, laisser reposer 10 mn.
Verser un peu d'eau bouillante dans le plat et mélanger vivement.
Servir le gigot accompagné de ce jus.
Et ma petite touche perso... servir avec des haricots vert et blancs,
un régal...






pour ces jours de fêtes à venir, voilà 3 recettes à réaliser pour le grand bonheur de tous...


et comme d'habitude des fleurs de mon jardin (été 2009)


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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 04:30
j'ai confectionné un petit dessert rapide...

1 pomme par personne
un saupoudrage de sucre, et de canelle
1/2 cuillère à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de calvados...

et une boule de glace à la vanille ou de coco....



dans un ramequin allant au micro onde, j'ai disposé une pomme épluchée et évidée....


effectuer un saupoudrage des pommes avec du sucre et de la canelle,
ajouter une petite cuillère à soupe d'eau....


photo après 4 minutes de passage au micro-onde les pommes sont cuites


Servir quand la pomme est chaude avec une boule de glace... vanille ou coco...
et arroser d'une petite cuillère à café de calva!!!
et là je peux vous certifier que c'est un véritable régal...
 


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